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‘정형’은 고기의 모양과 불필요한 부분을 다듬는 작업을, ‘슬라이스’는 고기를 써는 작업을 가리키는 일반적인 말입니다. 다만 두 용어만으로 부위나 두께, 실제 접시에 나오는 형태까지 알 수는 없습니다. 유니드정육식당에는 한우…